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【春秋】刘安与豆腐(散文五则)

来源: 情感文章网 时间:2019-12-09 20:21:25

【刘安与豆腐】

人人爱吃豆腐,知道最早发现豆腐的是谁吗?

是西汉淮南王刘安。

刘安醉心成仙,寻求长生不老之术,召集八公炼丹。八公调制丹术的配方,原料是淮河平原上的黄豆汁。其中一人不慎碰翻炼丹的煮锅,热豆浆泼撒山地上,嘶嘶有声!液体很快成为胶状物,且细如脂、白如玉,柔嫩新鲜。这就是豆腐的最初产生。

这不是传说,是历史上的真实。造出豆腐的这座山,蕴藏着丰富的石灰岩,制造豆腐的石膏,就是这种岩石的质料。那些豆浆泼撒在地,就好像神来之手点上了灵膏。刘安惊讶地说,真“离奇”!离奇就成为豆腐的最早名字。

李时珍在《本草纲目》中记载:“豆腐之法,始于淮南王刘安。”于是,在安徽寿春的八公山下,最早产生了豆腐。八公山下的厚重石磨,一碾就是二千多年!它像一张老唱片,不停地旋转着,歌唱着豆腐的古老歌谣。

唐朝鉴真和尚,东渡日本,将“豆腐之法”传到海外。于是,豆腐,不但受惠于华夏民族,世界各地人民的餐桌上也有了豆腐。豆腐,虽产于东方八公山。但我们民族自己,似乎对豆腐还不够重视,洋人大肆宣传吃豆腐的好处,在美国洛杉矶,豆腐节已经办了五十多届。而在豆腐故乡中国,才办了十来届!

安徽寿春的百姓,历来重视豆腐的生产和发展。他们打造豆腐佳肴,可以制作出上百种的豆腐菜。尤其是用八公山“珍珠泉”水碾制的豆腐,那是天下一绝,色美味鲜,洁白纯净。经专家论证,长期食用,可美容健体、延年益寿。山民们制出的豆腐食品,无数次获国家、省市烹调菜肴大奖。

来自联合国、欧美、日本、意大利、泰国等20多个海外游客,总以品尝寿春八公山豆腐宴而愉悦、而称快!

【香椿拌豆腐】

清朝乾隆年间的一年春荒,乾隆皇帝南下江南路经寿春,着便服私游寿春城南。遇大雨,被困于一家小酒馆。这时,酒馆无客人,乾隆又冷又饿,要求主人弄些热汤热饭吃。

这家酒馆主人姓陈,因春荒,没什么可口饭菜,将店中自酿米酒拿出献给客人。乾隆要求加些下酒菜,陈氏只得将剩下的两块豆腐拿出,正好门前香椿冒出些嫩芽芽,就随手采些香椿头拌进豆腐中。香椿拌豆腐,初闻,无香味,但吃到嘴里不一般。乾隆吃下香椿拌豆腐,只感到爽口滑腻、满嘴余香,比宫中的御膳好吃多了。乾隆兴起,要求陈氏再加两大盘来。陈氏只好如实相告,乾隆见陈氏相告属实,心中郁郁而归。

乾隆对香椿拌豆腐念念不忘,回到宫中,要求御膳房做出香椿拌豆腐菜来。御膳房不敢违背圣旨,便精心做出了香椿拌豆腐。乾隆见端上来的香椿拌豆腐,形美色鲜,喷鼻香。他兴致勃勃,暗想,朕又能吃上香椿拌豆腐了。可一入嘴,香则香,可就是少陈氏香椿拌豆腐的那个味。乾隆大发脾气,要求重做。御膳房遵旨重新做出,但那御膳香椿拌豆腐还是没有他心中的那味儿。

乾隆又下江南,他心中还是念想着寿春陈氏的香椿拌豆腐,特地取道来到寿春城南。这次来,他是以生意人的面目出现的。他走进陈氏家时,却见陈氏病恹恹的,便诧异地询问,怎么不开酒馆了?陈氏说,连年灾荒,饭都吃不饱,哪还开得起酒馆!乾隆立即解囊,馈赠白银百两,要他重新开张,并说,只求吃上一口香椿拌豆腐。陈氏不知乾隆是皇上,只知这商人如此慷慨,便不敢怠慢,立即准备酒饭,特地将香椿拌豆腐,弄了两大盘,以供乾隆下酒。乾隆对其它美味,不放心上,只吃那两大盘香椿拌豆腐,愈吃愈爱吃,不大会,吃了个盘光菜尽,乾隆以舌舔嘴,只觉香溢满口,余味无穷,此刻满嘴满心满脑子都是他向往的那美味儿。乾隆询问陈氏香椿拌豆腐之配料,陈氏对恩人不敢隐瞒,一一相告。得了秘方的乾隆,满以为在北京金銮殿里也能吃到寿春陈氏的香椿拌豆腐了。可是御膳房还是做不出陈氏香椿拌豆腐的那味儿。乾隆素有疑心,此刻他怀疑陈氏没对他说实话。为吃寿春陈氏的香椿拌豆腐。乾隆三下江南,折道寿春,来到陈氏家。这时的陈氏,还是不知这人是乾隆、是皇上。乾隆对陈氏说,我诚心待你,你怎么对我不说实话呢?陈氏被乾隆说得如堕雾中,不知所以然,便响亮地说,我们寿春人,对人忠实,讲诚信,从不打讹语,不知先生说我不讲实话,指的是什么?乾隆说,我回北方,按你说的香椿拌豆腐的配方,做出来,咋的就没有你做的好吃呢?陈氏舒了一口气,原来讲的是这个呀!便对乾隆说,不是我没对你说实话,是你北方的香椿、北方的豆腐,与俺江淮平原的不一样。香椿,必须是生长在寿春土地上的香椿;豆腐,必须是用寿春城北八公山“珍珠泉”水磨制的豆腐。如若不信,一试便知。当乾隆三吃陈氏的香椿拌豆腐时,他果然又找到了心中的那个味!

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”乾隆亦用唐明皇为杨贵妃馱运荔枝的办法,用驿马到寿春驮运寿春香椿和八公山豆腐。正是“驿马飞来乾隆笑,香椿豆腐寿春来。”

【豆腐发祥地】

豆腐发祥地——寿县八公山下大泉村,如今建成了豆腐村。这里,既有豆腐生产得天独厚的优质矿泉水,又有古今豆腐生产的文化史。

豆腐文化源远流长,两千多年前,西汉淮南王刘安在寿县八公山下,取万古涌泉、珍珠泉之水。冶炼仙丹,丹未炼成,发明了豆腐。“豆腐之法”传遍神州大地,遗惠华夏万民。唐朝鉴真和尚东渡日本,又将“豆腐之法”,传到海外。今日八公山下豆腐村,继承刘安“豆腐之法”,他们代代相传,辈辈发展,其豆腐制作技艺不断提高,日臻精美。八公山豆腐,用水取天然矿泉水,其水质,含有十多种人体需要的元素,磨制成豆腐,细如脂,白如玉,无豆浆味,无酸腐味,没有豆渣。其做法烩、炸、炖、煮、拌均可,纯豆腐传统做菜,能做几十道佳肴。若烧汤,特点有三:热汤入盆,豆腐漂浮汤上;热汤入目,一片乳白,色如鲜奶;热汤入口,鲜美异常,味若鱼汁。如今,豆腐的家族,已形成无所不及的豆腐势力,其家族成员不断增多,诸如豆腐浆、豆腐脑、豆腐皮、豆腐干、豆腐乳、豆腐圆、豆腐饺等等;同时,豆腐家族又拓展衍生新家族,甚至造就了无数迷人的“豆腐西施”,创作出数不清的以豆腐为情节的豆腐戏剧;出现大量说不完的豆腐语汇。明代景泰年间十才子之一的苏平赞美八公山豆腐:“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。”

八公山下豆腐村,全村722户人家,多半人家磨制豆腐,每天有3300多斤豆腐走向市场。每天下午,全村徐徐缓缓地奏起石磨的歌声,时而低婉,时而高亢,犹如贝多芬的“英雄交响曲”。第二天清晨,豆腐制作者们开始肩挑车载,走街过巷,将精美的豆腐美食送往古城、凤台、淮南等地,成为千家万户餐中美食。

今日豆腐村,已在磨制豆腐用水的玛瑙泉、大泉之上盖起凉亭。这样既保护水质,又供游人小憩。新开发的豆腐一条街长1400米,两旁建筑,古色古香。豆腐村内,设有古代豆腐作坊,展示古代豆腐生产工艺,配有豆腐生产发展的图片和文字,还有现代豆腐生产的加工企业。建有配套的豆腐宾馆,内有名厨高手,配以春的野菜野味,可制作上百种豆腐美味佳肴,管保美食家们肚饱眼不饱。

八公山豆腐村,已成为集山水、古迹、研究、休闲、娱乐为一体的寿县新型的风景区。

【刘安与村姑】

西汉文帝16年,16岁的刘安被封为淮南王已八年。

刘安聪明好学,手不释卷,苦读经书。《离骚》能倒背如流,对老子、庄子尤其喜爱。远近文人学士慕名投靠,他好贤能,对来投之人,待之上宾。隔三差五,举行筵会,论古谈诗,赠金送银。在这些门客中,刘安最喜欢苏非、李尚、左吴、伍被、田由、毛周、雷被、晋昌等八人。动不动就带这八人游八公山,览淮河水。

阳春三月,春暖花开。刘安欲看发明出的豆腐磨制情况,遂邀八公前往。

刘安出游,不穿官服,只着学士装,一袭白色长袍,头戴文士巾帻,潇洒倜傥。登八公山,行之山腰,见山脚下一村姑风华绝代,手提竹篮,正弯腰掐摘嫩葱。刘安忽起个念头,对八公说,我能吻那村姑。苏非说,你是淮南国大王,别说吻她,就是娶来做王妃,也是可以的。刘安连连摆手,说,若以大王身份吻她,那就没有意思了。我只以平民身份吻她,方见本事。毛周说,大王以一介平民吻她。她未必愿意。其它几公想看看刘安怎样吻村姑,也就附合毛周,七嘴八舌。刘安成竹在胸,对八公说,打个赌怎样。八公问,怎么赌?刘安说,我吻了那村姑,你们八人每人赋诗三首;我苦输了,赠你们每人白金十两,若何?赋诗联对,是八公拿手好戏,大王若输,还有白金可得,何乐而不为。齐声答应:臣愿打赌。刘安遂与八公击掌为誓。

刘安走向蹲在碧绿葱园里的村姑前,对她说,请问姑娘,这是什么地方?村姑抬起头,向刘安嫣然一笑。这一笑不打紧,刘安顿时走了五魂六魄:好美啊!淮南国有这样美女,我还不知道。村姑说,是大泉村啊!村姑银铃般的话语,摇醒温润了刘安麻醉了的心,遂神往的问姑娘如何称呼。村姑说,我叫荼。忽想起与八公的打赌,于是对荼说,山上那几人说你偷葱,我来问问你,你是不是偷了?荼说,学士见笑!这葱是自家的。自大王发明了豆腐,大泉村就成了全国豆腐第一村。家家磨豆腐,人人吃豆腐。俺村又发明了“小葱拌豆腐”,不仅一清二白,还喷香可口。学士如有雅兴,可到俺家,小女子小葱拌豆腐,招待学士如何?刘安说,吃了葱,嘴里不就有怪味道了吗?荼说,不会。不仅没有怪味道,还会清香满口。俺刚刚吃过,学士如不信可闻上一闻便知。这话正中刘安下怀。他当时就没想一想,他这么个英俊儒雅的少年,二八姝丽如何不爱呢?刘安欣然一笑,上前双手扳着荼的双肩,深情地闻着荼的香唇。站在山腰上的八公,远远看去只见大王吻了村姑,并不知刘安只是闻着村姑的芳唇。

后来,荼成了淮南国王后,就是刘安的夫人。

【豆腐之神刘安】

刘安,是豆腐之神。曾使寿春历史一度辉煌。小时,听老年人说:豆腐神成仙了。“一人得道,鸡犬升天。”就是说刘安的。我私下问一位在寿县颇有地位、颇有名气也颇有成果的名人:寿春神是谁?他毫不犹豫地说:刘安。

于是,刘安在我心目中,就很崇高。凡是有关刘安的书籍资料,我就要读一读,摘一摘,收一收。于是,我脑中就出现了这样一位刘安。

谋为叛逆刘安是西汉淮南的君王,又是区域文化集团的首领。他是西汉前期重要的历史人物,经历了文景武三帝时期。从封候到封王,盛极一时。他的前期,约集了许多门客总编《淮南子》。这是他名扬名天下欲取天下的一招谋略;他的后期,汉武帝加强中央集权制。激发了中央与地方的矛盾;刘安不甘失落而走上谋反之路而导致国破家亡。

司马迁、班固以及司马光等史学家都从政治上否定了刘安。司马迁在《史记》中,没有将刘安事迹记载在诸侯王的“世家”体例,而降为“列传”。太史公给刘安的定论是“谋为叛逆”。他说:“淮南、衡山亲为骨肉,疆土千里,列为诸侯,不务遵蕃臣职以承辅天子,而专挟邪僻之计,谋为畔(同叛)逆,仍父子再亡国,各不终其身,为天下笑”(《史记·淮南衡山列传》)。这是司马迁对刘安评价的首创。班固因循了《史记》观点,司马光在《资治通鉴》中又因循了《史记》《汉书》的观点。他们都确认了刘安谋反的事实,而王夫之在《读诵鉴论》中,又将刘安谋反行为与《淮南子》相联系,从《淮南子》中深挖刘安谋反的思想根源的理论论据。

也有为刘安翻案的,不认为刘安谋反是事实,只认为刘安反是冤狱。文革期间,台湾学者徐复观认为:“淮南王刘安要他的门客造为二十一篇……献之皇帝,可见其志只在学术研究,并想以其研究充实汉家鸿业的内容。但武帝虽表面对这位多才好学的叔父‘甚尊重之’,而内特为忌毒。左右承其意旨,便诬构的‘官文书’”。文革后,《江淮论坛》载文认为,刘安谋反只不过是武帝玩弄借口杀人的把戏而已。“在门客、庶子、酷吏、仇敌、儒生、武帝的共同打击下,致使淮南王刘安身败国亡”。

淮南王刘安的定位,是司马迁说的“谋为畔逆”,还是现代学者们说的武帝制造的冤狱?两种观点没有最后定论。不过这是学术上的论争,学术论争,是学者们的专业,也是他们的饭碗,应该由他们争论下去,可能有结论,也可能永远没有结论。

多重性格刘安之父刘长是刘邦少子。高帝十一年,刘帮立刘长为淮南王,都寿春。文帝六年,淮南王刘长谋反,被废,自杀于迁蜀郡严道邛邮(今四川荥经西)的途中。文帝八年,文帝怜悯刘长死于非命,封刘长四子为候,这时刘安八岁。文帝十六年,文帝立刘安为淮南王时,刘安已十六岁。

刘安虽被立为淮南王,但对父亲刘长之死,一直记恨在心,一直寻机报仇。景帝三年时,吴楚等七国叛乱,刘安准备起兵响应,但被制止,这时汉廷援兵已到,使刘安的谋反没有暴露。汉武帝建元二年,刘安进京朝见即位不久的武帝刘彻,献上新编的《内篇》,受到武帝的重视。当时的太尉田盅惑刘安将来继皇帝位。武帝建元六年,天空出现彗星,刘安误以为天下将出现动乱,便加紧谋反。由此可见,刘安想当皇帝,想取武帝而代之。但刘安王国营垒的内部很乱,他的侍者、门客、庶子对他不忠,时不时的闹些乱子,动不动检举告发。如刘安侍卫,八公之一的雷被,就上书告发刘安阻挠他从军抗击匈奴。再如,刘安庶孙刘建。指使其友上书天子,告发太子迁迫害其父子。这个刘建,将太子迁及党羽所为的情报全部供给了丞相公孙弘。在淮南国生存危亡的关键时刻,刘安谋臣、八公之一的伍被(伍子胥之后)主动向执法官自首。在这种情况下,刘安的所作所为再无秘密可言了,一切都裸露无遗的呈现在武帝的面前。

刘安欲复父之仇,为人之常情。刘安欲取皇位,他作为刘氏皇族的成员,也是有资格的。古时皇权易人,无非传位夺位篡位抢位等多种形式。李世民的午门兵变,雍正的篡改遗书,他们想当皇帝的手段也不正当,但他们成功了,便当然成为正统皇帝。假若失败了,史书上又会怎样书写呢?鉴于此,我们不能用肯定或否定的评价对待多重性格的刘安。

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