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【军警】逝去的年味

来源: 情感文章网 时间:2019-10-29 16:25:01
破坏: 阅读:1622发表时间:2014-02-08 12:19:36
摘要:荆山腹地有一个山坡,五里远近,名叫五里坡。坡尾便是我的老家,名叫孙家坡。孙家坡是一块三溪分四地的所在,桉沟自西北向东南贯出,老井沟和沙沟左侧出,入桉沟;三溪汇聚入沮水。孙家坡小,居住三十余户人家,多孙氏,伶仃几户梁、韩、张氏人家。山无矿,水有鱼,农作物大多是望天收。然而人丁兴旺,书脉纯正,年味隆盛。日子进入腊月,孙家坡便坡披银纱,溪藏喧哗,窖藏一年的年味便弥散开来。

荆山腹地有一个山坡,五里远近,名叫五里坡。坡尾便是我的老家,名叫孙家坡。孙家坡是一块三溪分四地的所在,桉沟自西北向东南贯出,老井沟和沙沟左侧出,入桉沟;三溪汇聚入沮水。孙家坡小,居住三十余户人家,多孙氏,伶仃几户梁、韩、张氏人家。山无矿,水有鱼,农作物大多是望天收。然而人丁兴旺,书脉纯正,年味隆盛。日子进入腊月,孙家坡便坡披银纱,溪藏喧哗,窖藏一年的年味便弥散开来。
   一
   杀年猪是孙家坡年味开幕喜剧。孙家坡人苦熬一年,左手一把猪草,右手一把米糠,把年猪喂大养胖,盼的就是腊月,用猪肉猪油润泽一年的焦苦岁月。孙家坡人好攀比,比年猪的大小胖瘦,东家的年猪如何,西家的年猪咋样,他们心中都有一杆秤。谁家的年猪最大,日子仿佛就格外滋润,走路腰杆子挺得直,胸脯子凸得高,嘴巴整天合不拢。但不管年猪大小,只要腊月能杀年猪,都很快活。也有偶尔杀不起年猪的,过年时便眉毛蹙着,脸色苦着,好像做了什么见不得人的事,或是别人欠了他三五斗,直到来年春天才扬天吐出一口恶气,暗暗地发下杀大年猪的誓愿。
   杀年猪关键人物是杀猪佬。主家不杀自家猪,杀猪佬不杀本组的猪,犯忌讳。孙家坡雇佣的杀猪佬是邻组的张老汉,瘦高力大。每到腊月,便是他大显身手的季节,仿佛他积攒了一年的力气和激情都是为了腊月杀猪。从早到晚,他肩挎山竹编制、状如瘦狗的特制篓子,內盛砍、剁、切、削等形状各异、功用不同的大大小小铁质刀具,铁质挂钩、刨子,麻绳圈套;手持一根通条,两米长,通体黝黑,前段着一个乳头状、拇指大的圆球,尾端焊一个圆状拉环;腰系一条油黑铮亮的围腰子。凡他所经之地,猪们都屏息,缩身,颤腿,几天做噩梦,没有食欲。
   杀猪佬进屋,主家和请来的帮工早已等候多时,稍伺烟茶,杀猪便开始了。来到猪圈,帮工手持棍棒,把猪圈团团围住,防止年猪突围。杀猪佬跳进猪圈,一手抓麻绳圈套。猪惧,横目,龇牙,窜跳。杀猪佬弓腰,徐行,一手轻挠猪屁股,嘴里啧啧有声,以蛊惑猪心,逮着机会,慢慢将麻绳圈套套进猪脖子。猪大骇,立摆头,但为时已晚。帮工早已将圈套勒紧猪脖子。猪惶恐无奈,嚎叫。帮工在圈外拉绳套,杀猪佬揪猪尾巴,出猪圈,将猪翻按在备好的儿童癫痫病应如何治疗板凳上。众人压猪腿,按猪头,递菜盆。杀猪佬耸身,左肘抵猪喉,右膝顶猪腰,嘴叼利刃,右手拔掉猪脖毛,伺机递刀。递刀讲究一刀过尽,放血淋漓,视为大吉。如一刀不过尽,或放血不出,视为主家来年不顺。曾有一家杀年猪,刀进血出后,猪竟下地摇摆着逃去。众人力追,扑倒于地,就地过二刀,抬死猪回来。第二年,主家一个在外地挖煤的儿子竟因瓦斯爆炸死亡。孙家坡人惊骇,视为奇事,从此便深信杀猪可以占卜祸福之说。孩子们好奇,胆小,常躲在门后窥看。主家发现,大声呵斥,拉拽躲避,或用手遮其双目,以免他受到惊吓。
   之后便是吹猪。杀猪佬在猪后趾间划一个刀口,将通条顺经络通向猪头、前腿、腰腹、后腿……继而,杀猪佬两手扯住猪后趾拨开的皮,嘴对着刀口,弓腰,跨腿,撅臀,吸气,鼓腮,徐徐将气吹进猪体。帮工持木棒,追着气头捶打。猪体慢慢膨胀,滚圆,四肢奓开,大腹便便。吹猪比的是杀猪佬的气息,气息长,三五下便吹好,围观者便大声叫好,杀猪佬像受到莫大奖赏。可惜,现在杀猪多用高压气枪打气,无趣。杀猪佬吹猪衣钵竟后继无人。
   再后,便是刮毛、开膛、卸块、清肠、烙猪蹄猪脑,最后是吃年猪肉。杀猪佬、帮工、应邀宾客,围坐满室,烤疙瘩火,喝包谷酒,大快朵颐,满室溢香。小孩则将猪尿脬放进灰窝,脚碾,吹气,状如气球,手举着,甩打着,走到大门——啪啪,走到酒桌——啪啪,与酒杯的碰撞声应和着,乐到了天上去。
   二
   小年已过,孙家坡便开始打豆腐。
   孙家坡穷,打豆腐却少不了。先摘豆,双手执竹筛,顺时或逆时针旋转,砂砾土块及腐败霉烂者便聚在筛中,剔除,留下饱满粒大的,慢慢喂入石磨中拉成半,放水中溶泡至软,再喂进石磨中,连水带黄豆细磨成浆,盛到粗白布口袋中过滤,留下豆浆。将豆浆舀进大锅,用柴火烧滚,下石膏,拌匀,待稍微冷却,豆浆凝聚成块。然后将豆腐置于竹筛或木质模子中白粗布包袱内,对角系紧,上覆压以石磨,挤压至筛下无水滴,豆腐便成。用刀划成四方块,放在火笼上的竹筛中,以柴草烟火熏制,至硬,至黑,如碳如煤,为熏豆腐干,存放时间长。
   孙家坡人酷爱吃豆腐,自己种自己磨制,方便;豆制品,营养;豆腐清白材质蕴含着寓意。孙家坡人吃豆腐方法多。吃水豆腐,以芫荽、葱蒜、香油,文火慢炖,至开,大碗嘬喝。煎豆腐,将压制未熏的豆腐切片,文火煎至两面嫩黄,还未起锅,便垂涎三尺。或将熏豆腐切片炒腊猪肉,别有一种风味……
   孙家坡人爱将豆腐作礼物,联络邻里感情。谁家老了人,谁家农忙请工,谁家过年没有打豆腐,邻里都会熬夜磨制一个豆腐送过去,增进情谊,消弭怨隙。茶余饭后,孙家坡人常把占女人便宜叫做吃豆腐,把长得白皙水嫩的女人叫豆腐西施,笑闹成一堆,眼泪鼻涕横飞,把长年累月的焦苦日子笑甜。
   三
   豆腐寓意孙家坡人生活的清白,糖则赋予孙家坡人日子的甜蜜。
   孙家坡人熬糖用红薯或包谷,包谷居多,偶尔也有用大米的,都要添加麦芽,叫麦芽糖。熬糖工序简单,用石磨将包谷与麦芽磨成面,开水浸泡,大火煮沸再文火慢熬,汁出,以四角吊起的白粗布包袱控干,再煮再控,直到将汁液全部煮出。将控出的汁液放进大锅中,用文火熬制,锅中汁液渐浅,色泽渐深,浓度渐稠,待到能以竹筷挑起汁液而丝连不断,便可武汉癫痫病最好的方法以起锅。起锅前先在竹筛中摊上包袱,上覆一层火灰,用木瓢将汁液舀出倾入竹筛,静待冷却。然后便是拔塘。拔塘多用一根花梨木曲棍,茶杯粗细,以麻绳将其下半部捆绑在柱头上,上半部向外斜出。双手将冷软的麦芽糖拉拽成绳状,托起,挽在花梨木曲棍的上面,再用擀面杖样的短棍挽结在糖绳两端,绞成麻花,徐徐后退,糖绳慢慢拉长,待到将要断开时,再回至曲棍前,复挽糖绳于曲棍上,再拉再挽,反复无数次,直到麦芽糖由深色到浅灰色到白色,糖面成丝状,弹之嘣脆,从曲棍上取下,蛇盘到竹筛中。
   孙家坡人喜欢干吃糖和蘸糖吃。用菜刀背或拔糖的擀面杖脆敲蜷伏的糖蛇,应声脆裂,用竹筷夹持着,临火炙烤,等到糖面微黄、泛碎泡,嘴叼住少许,拉成丝,舌卷而食,直甜到心里去。蘸糖,先用河沙将包谷、大米炒熟或炸花,但多数是石梃子;后来有专业人士,游村炸花,将包谷、大米之类放入铁质密封圆罐中,置火上翻滚炙烤,估摸熟透了,便将大布袋套接在罐口,磕开闸阀,嘭——,一声闷炮,口袋剧烈膨胀,提起来一看,只见满袋子初绽花蕾、指头大的花菇丁儿,竟没有一颗石梃子。将爆开的大米花,杂以熟芝麻、花生米、核桃仁,倒入化开的糖稀中,搅拌均匀,再装进预备好的木质长方形范中,碾压至范口平,趁热拉切成薄片,叫糖片;若倒入爆开的包谷花,就捏成拳头大的圆球,叫糖果子。熬糖,讲究的是一个“熬”字,是功夫活儿,文火慢慢熬,不急不躁,否则煮不出糖汁,或者将糖汁烧糊。蘸糖是技术活儿,拌糖要均匀,拉片要迅速,长长方方的糖片,滚圆中规的糖果,显出主家手段。有客人来了,将自制的糖片、糖果装在盘子里端出来。客人咬一口,嘣脆香甜,齿颊留香,翘起大拇指,啧啧连声。主家听在耳里,甜在心里,乐在苦涩日子里。
   四
   贴春联,孙家坡叫济南能够治好癫痫的医院哪家正规?贴对子,这是祖宗传下来的的规矩,雷打不动。
   那年月,街面上没有现成的对子卖,孙家坡人都是写对子。腊月二十五过后,孙家坡有点墨水的人便俏起来,忙起来。不管年纪大小,孙家坡人都管他叫先生,表示尊敬。东家接先生,西家接先生。先生排好次序,定好早晚时间,顺坡写过去。接到先生的知会,主家便乐开了花,举家忙碌,买墨汁买红纸买烟买茶买好酒,烧开水泡绿茶搭桌搬椅发炭火,杀鸡子剁猪蹄七碗八碟伺候着。一切就绪,先生款款而至。吸烟,喝茶,发毛笔;裁纸,折纸,蘸墨汁;提笔,弓腰,蹙眉毛。稍定,先生轻捋腕袖,气凝毫端,墨透纸背。纸往前拽,墨蛇后延,顷刻一副对子便成。围观者唏嘘不已,夸赞先生腹中藏锦绣、笔底飞龙蛇。先生眉梢轻扬,嘴角挂笑,连说见笑见笑。待所有对联写就,拾掇好笔墨纸砚,摆上锅碗杯盘。主家一杯接一杯敬酒。先生推辞一杯喝一杯,推辞一杯喝一杯。饭毕,主家连声说“麻烦了”“麻烦了”;先生不收分毫笔墨钱,卷起收到的尊重和谢意,款款而去。孙家坡有几户犟驴子,他们不请先生写对子,不陪笑不赔酒。肚子里有点小学生墨水的,粗糙的手一把攥着竹管,在红纸上划拉出一个又一个鸡爪子;小学生墨水也没有的,干脆在饭碗的口沿上抹上墨汁,反扣在红纸上,上联扣成“○○○○○○○”,下联扣成“○○○○○○○”,横批扣成“○○○○”,扣成绝对佳话,飞出孙家坡。
   贴对子在腊月三十上午。先贴堂屋大门,再从屋内到屋外,从人居室到猪牛羊鸡鸭狗棚棚圈圈,最后在房屋前后的树木花卉上贴红纸条。讲究的孙家坡人在重要家什上也贴上红纸吉利话,诸如在风斗上贴“吞吐不息”、在石磨上贴“转动不止”等,祈盼来年五谷丰登。贴对子用浆糊,没有现在市面上卖的胶水,一律用小麦面煮成,刷得满门板满门框都是,对子贴在上面一年也不会掉下来。从贴好对子的门槛过去,稍不留神衣服就会揩些许浆糊,孙家坡人叫“沾喜”,而不说“沾稀”,戏谑性的话语中渗透着祝福。
   孙家坡人好看对子。对子贴罢,泡上一杯绿茶,端着,踱着,看完自己的对子,再到邻居门前,歪着脑袋看邻居大门框上的对联,说着“这纸真红”、“这字有劲”、“这对子有味儿”之类的闲话,把一杯绿茶喝进肚子,把一年最后一天的时光和酸甜苦辣的日子统统喝进肚子,晕乎乎,乐淘淘。这时候,孙家坡吃团圆饭的鞭炮声一家响起,三五家响起,继而便“噼啪噼啪噼噼啪”成一锅粥,失去了韵致。
   五
   腊月三十黄昏,孙家坡人家家都要烧苋麻。将花梨树、松树的落叶卷回来,铺在苋麻地里,一家燃起,全坡燃起,火光冲天,浓烟成雾,整个孙家坡仿佛置身于火海雾海里。在火光烟雾深处,一条条人影窜动,手臂杨起来,声音响起来:哟嗬嗬……哟嗬嗬……,噼噼啪啪……噼噼啪啪……声音贴着门前的山坡,滚过大洼包、小洼包、邓家包……,藏匿在岩隙和灌木丛中的毛狗子、黄鼠狼和“年”们吓得屁滚尿流,仓惶惶地逃得不见了踪影,不敢再偷窥孙家坡的鸡鸭们。
   正月初一早上放出行鞭。现在的孙家坡新年出行,家家放万字头的“大地红”、“冲天炮”和几百元一个的彩纸烟花。而三十年前的孙家坡,新年出行放的都是土制草纸鞭,有五毛钱一封的,有几元一挂的,最大的十几元一盘。只有日子盈实的人家才能放“一盘”。
   早上五点多,孙家坡一片漆黑,天边的鱼肚白还没有泛出,孙家坡人便起床,把炉火刨开,燃旺,把炕在火笼蔑架上的出行鞭取下来,拴在预备好的竹竿上;整夜守岁未睡的人们,丢下手中的纸牌,往炉灶里塞几块劈柴,擦一把脸,准备出行。出行时,全家人从堂屋大门出,聚在门前的干檐上,当家的高高举起竹竿,把鞭举向半空。鞭在半空中炸响,响彻孙家坡。放“封”或“挂”鞭的人家,很快便退场了;放“盘”子鞭的张家和梁家才正式登场。他们的两根连接的竹竿持向半空,尾端斜扎进门前石坎缝隙,用一根“丫”形木杆撑着。鞭从半空中挂下来,又顺着斜放在地面的木梯弯出去,弯出去。两家好像喊了“预备——起”,同时划火柴,燃引信,炸响第一个鞭,但输赢却在最后一个鞭。两盘鞭比试的时候,孙家坡人都翘首看着,听着,感叹着。有不服气的韩家,跑进屋翻出藏匿的雷管,燃一个扔到韩家包上,嗵——,再燃一个扔到韩家包上,嗵——,还燃一个扔到韩家包上,嗵——;嘴里不断地喊“狗日的”。三声巨响,暂时压住了两盘鞭的声响,震得孙家坡人耳朵发麻。
   这时候,是孙家坡的小孩儿最忙的时刻。他们蹲伏在地,双手在鞭纸堆中摸抓,从自家摸抓到邻居,从放“封”或“挂”鞭的人家摸抓到放“盘”鞭的人家,只要是硬纸筒便装进衣袋里,口袋鼓胀着,双手捧着,兴奋地回到家中,仿佛一个凯旋的将军;然后摘选捡回来的鞭,有引信的放在一起,无引信有药的放在一起,无引信无药的鞭躯壳扔掉,嘴中连说“呿筒子”。而这时的大人们围坐在火炉旁,冲一杯白糖水,咂摸着新年的甜蜜,回味着出行鞭燃放的声响、节奏,掐指估摸新年的运脚。
   六
   拜年,在孙家坡格外有趣儿。
   出行鞭放罢,糖水喝罢,拜年的孩子队伍便出发了,幼小的由哥哥姐姐带着,三五成群,浩浩荡荡。他们按照自己设计的路线,一家一家拜过去。到一家门口,不放鞭,口中大声喊“拜年啦”“拜年啦”。主人慌忙迎出来。孩子随主人进屋,又说:“我把发财揖放在门旮旯里。”再连珠炮似地问些诸如“去年过年还好不好”之类的话,或者羡慕地说“你们今年的鞭放得好热闹”。主人满脸堆笑,应答着,回问着,提水泡茶,端出糖片糖果。孩子们无暇品茶,甚至屁股还没有挨着椅子,只抓一把糖,叫声“多谢”出来,又奔向下一家拜年,在初一这天拜完孙家坡每一户人家。孙家坡人把这种拜年法叫做拜“跑跑年”,在这种“跑跑年”的“拜年啦”和“多谢”声中度过了新年的第一天。晚上,大人们细致询问孩子们拜了哪几家的年,还有哪几家没有拜;又掰着指头念叨哪家孩子来了、哪家孩子没来,揣测着没来拜年的孩子家庭与自家有什么过节,其间的“窍”大家心里都透着亮。

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