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【柳岸】挖笋子

来源: 情感文章网 时间:2019-11-11 11:10:37
笋子,也可以说是竹子的婴儿宝宝。在南方的丘陵地带,凡有竹子生长的地方,便有笋子的存在。冬至有冬笋,春天来了,竹林里遍地是春笋。如果房子旁边有竹林,一不小心,笋子还有可能长在床底下哟。   座落在丁字屋湾的外婆家,后门口就直面一座山,陡峭的山坡地长满了毛竹,夹杂生有许多棕叶和二棵大樟树。高大的樟树就像一把巨大的伞撑在屋顶上,整个房子冬暖夏凉。屋后成片的毛竹,绰约多姿,给土砖打造的农家小屋凭添几分颜色。   竹子不但为日常家庭生活用品带来许多便利,还为生活增添不少食材。外公农闲之时,砍竹子织萝筐、撮箕、筛子、扁担、竹椅子、小麻凳、簟子、晒簟、篓子等等,凡能用竹子替代的就不用木制品。   难怪大文豪苏东坡说:宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。便知竹子对南方人日常生活的重要性了。   而我们一群小把戏最感兴趣的是春天上山挖笋子,秋天到棕叶丛里找沥珠子。   春天来了,下得几场春雨,寂静了一冬的乡村夜晚似不时能听到扑扑的响动,偶尔还伴得有石头滚动的声响。外婆便说:这是又一个笋子宝宝出生了。到第二天我便上山查验,果真山坡上冒出了一个个毛茸茸的棕色的小胖子,越粗壮的越能长出大竹子,外婆便交待:这个白芽笋能长一根大竹子,你们挖笋子时要注意,不要挖错哒。   熟话说:雨后春笋,茁壮成长。头天才冒出一点小尖尖的毛笋,第二天就长高成胖乎乎的大笋子了,一夜长半尺不希奇。   竹林不大,根连根,满坡的笋子到处乱拱。有时一窝发出好几个,挤密挤密的。这时大舅就带我和小舅挖掉多余的,只留一个二个粗壮的,这样就能保证笋子能发育成长为一根大竹子,疏密有致,光线好,竹子才能长得高,长得壮。还有那些长不成材的小毛笋,就是我们的腹中之物了。   竹鞭没长心眼,不会找落脚地,只要遇着松动的地就往上拱,一旦破土而出,便发疯似的往上窜。有时长到阶基缝隙里了,有的长到房中央来了,还有的害人笋子,好似墙头草似的,屁股坐在俺们家,头却伸到邻居家了,类似这样的笋子,当然,一经发现,谁发现得早谁就挖了去,远亲不如近邻,大家都呵呵一笑了之。   大舅边挖笋子边示范作告示我们:虫子咬坏了的笋子长不成好竹子,要挖掉;过了清明后的笋子不能长成大竹子了,也可挖掉;出土后细小的笋子也可挖掉做菜,即使长出竹子也做不了大用。还告示我们;千万不要只看表面,已冒出地面一尺多长的笋子就不要挖掉了,那太可惜了,而且笋肉也老了,粗糙味道也不好。只露出一点小尖尖的笋子也别小瞧它了,可能地下面有内容呢。   于是找了一个挖给我们看。有一个笋子刚破土一点点,我以为肯定是个小笋子,大舅说这个笋子一定好。于是,他一边细心的挖,挖了好大一个坑,原来笋尖在地下却有一个又胖又粗的身子,在竹鞭断口处还淌着白浆,一会好多蚂蚁、小蝇蚊也跑来附在上面猛吸吮,大舅把这个笋子撩起来装到撮箕里,又把土填回原处。还说:这个大白芽笋好吃,肉嫩,汁多,味甜,脆,所以蚂蚁、蝇蚊都跑来了。   然后又告示我们如何才能挖出一个完整的好笋子,不至于挖断,影响笋子的视觉、质量和口感。锄头在大舅手里挥舞,看似勇猛毫无章法,可落下来次次在笋子边的泥土上,一直挖到竹鞭上,使劲横挖一锄头,一个完好的笋子就躺在地上了,只见大舅用锄头钩住笋子,一撩就把笋子勾起放到撮箕里了。好神的,我和小舅佩服得不得了;两人抬着撮箕跟在大舅身后,直到挖满一撮箕才抬下山坡回家。   回家就嚷嚷着要外婆炒这个笋子吃,外婆扯了一把大葱,把笋尖和几片腊肉一起爆炒了一大碗,真如大舅所言:这个大白芽笋好吃,肉嫩,汁多,味甜,而且脆崩哒。   笋子,还有一个特文艺范的名字:玉兰片。在乡下没有谁这么叫它了,顶多称之为:笋片、笋干。笋子的吃法多多,刚挖出来新鲜的笋子不能见水,见水就哈了吃时麻口。吃不完的用开水焯下,然后用凉水浸泡可放多日。笋子切片小炒,可放酸菜炒,可伴肉片炒,更是下火锅刮油的最佳食材。多了吃不完,也可晒干做成笋干,于是有烟笋(晒干后用烟稍熏可长久保存)。也有个别会做菜的,把笋子切片后晒干,拌盐进坛子,密封半月后,又晒干,再封存,笋干有点酸味,特别有味好吃。冬天炒肉吃,下火锅都是最佳配料。   大人们看我们都喜好吃笋子,就说:笋子要少吃,吃多了易变卦。我们就问:变卦是么子意思啊?外婆告示我们:变卦就是不讲信用,不守信的人是没有朋友的。你们要记住,待人要诚信,做事要本份。原不曾想,吃个笋子都有这么多的讲究啊。长大了才知:那时肚里油水少,而笋子是刮油水最好的食物,吃多了怕我们心里挖(易饿的意思)。   今天又到朋友家的竹山里挖笋子,几十年前的一幕又闪现,吃着笋子,品着美味,想着外婆炒出来特别好吃的笋子,忍不住强作高雅,学做儒生,打油二句:   一:   友友相约乡下遛,跳青赏花嫩叶绿;涧幽水甜浸心脾,别致豪墅农夫宿。   二:   清明春笋初成竹,好笋连山思腊肉;林间觅得白芽笋,佛跳墙来难脱俗!      诊断癫痫病都有哪些步骤呢郑州专科医院治癫痫病?佳木斯癫痫病医院哪家好癫痫黑龙江哪个看癫痫最好

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